Cách Làm Miến Xào Chay Ngon, Không Bị Nát Đơn Giản Tại Nhà

Miến xào chay là một món chay thanh đạm, dễ làm và cực kỳ thích hợp cho những bữa cơm nhẹ nhàng, ngày ăn chay hoặc đơn giản là khi bạn muốn “đổi gió” với một món ăn ít dầu mỡ, tốt cho sức khỏe. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm miến xào chay ngon, không bị dính hay nát, giữ được độ dai vừa phải, rau củ đậm đà và thơm nức mũi.

Cách làm miến xào chay ngon tại nhà (Nguồn ảnh: Hunh Thi Nghia)

Nguyên liệu làm miến xào chay (2–3 người ăn)

Miến dong ngon: 100g (hoặc tăng giảm tùy khẩu phần)
Cà rốt: ½ củ
Su hào: ½ củ
Mộc nhĩ (nấm mèo khô): 2–3 cái
Nấm hương khô: 4–5 cái
Hành lá, rau mùi: 1 ít, thái nhỏ
Hành khô: 1 củ, để phi thơm
Lạc rang: Tùy ý (giúp món ăn bùi và giòn hơn)
Gia vị chay: Bột nêm chay, xì dầu chay, hạt tiêu

Bạn có thể biến tấu món ăn bằng cách thêm nấm tươi, giá đỗ, cải ngọt, hoặc các loại rau củ yêu thích khác.

Cách làm miến xào chay ngon không bị dính

Bước 1: Sơ chế miến

Cách 1 – Ngâm miến:
Ngâm miến dong vào nước lạnh khoảng 10–15 phút cho mềm nhưng vẫn giữ độ dai. Vớt ra, cắt ngắn khoảng 10cm để khi xào sợi miến không bị vón cục. Trộn miến với:

1 thìa cà phê xì dầu chay
1 thìa cà phê bột nêm chay
Ướp nhẹ để sợi miến ngấm vị (hoặc bỏ qua bước này nếu muốn giữ vị nguyên bản).

Cách 2 – Trụng miến:
Đun sôi nước, trụng miến trong 1–2 phút rồi vớt ra ngay cho vào nước lạnh. Sau đó, vớt ra để ráo và trộn với 1–2 thìa canh dầu ăn. Cách này giúp miến không bị dính và sợi tơi hơn khi xào.

Bước 2: Sơ chế rau củ

Cà rốt, su hào: Gọt vỏ, bào sợi mỏng.
Mộc nhĩ, nấm hương: Ngâm nở, rửa sạch, thái sợi.
Hành lá: Cắt khúc; rau mùi: Thái nhỏ.

Bước 3: Xào nguyên liệu

Phi thơm hành khô với chút dầu ăn.
Cho nấm hương vào xào trước cho dậy mùi, rồi tiếp tục cho xu hào, mộc nhĩ, cà rốt vào xào đến khi vừa chín tới.
Đổ miến vào chảo, đảo đều với rau củ. Nếu miến khô, thêm chút nước lọc để sợi miến mềm và thấm gia vị từ từ.
Nêm lại với xì dầu, bột nêm chay và hạt tiêu cho vừa miệng.
Khi miến săn lại, tơi đều, cho hành lá và rau mùi vào đảo nhanh tay rồi tắt bếp.

Mẹo để miến xào chay ngon hơn

Không nên ngâm miến quá lâu hoặc để miến quá mềm trước khi xào sẽ dễ làm sợi bị nát.
Trộn dầu ăn vào miến sau khi trụng giúp sợi không dính và không bị vón khi đảo.
Xào từng nguyên liệu riêng biệt trước khi trộn chung với miến để rau củ chín đều, giữ được màu sắc và độ giòn.
Thêm lạc rang trước khi ăn để món ăn bùi hơn, giàu đạm thực vật.

Miến xào chay – Món ngon cho ngày thanh tịnh

Miến xào chay không chỉ là món ăn thanh nhẹ, dễ tiêu mà còn rất bổ dưỡng và dễ chế biến từ những nguyên liệu quen thuộc. Dù bạn đang theo thực dưỡng, ăn chay định kỳ hay đơn giản là yêu thích ẩm thực xanh, đây chắc chắn là món ăn lý tưởng để thưởng thức mỗi khi cần “giải ngán”.

Chúc bạn thành công và có một bữa ăn chay thật tròn vị!